Meteranews.co, Kota Kediri – Sate merupakan salah satu kuliner yang populer di Indonesia, terlebih sate Madura yang sudah dikenal luas di bumi Nusantara. Di Kediri sejak beberapa waktu ini ramai sate kepel.
Jika sate umumnya menggunakan bahan dasar daging kambing atau ayam yang langsung bakar, maka berbeda dengan sate kepel ini.
Sate kepel menggunakan bahan daging kambing yang dicincang halus, kemudian dicampur dengan sejumlah bumbu dapur dan rempah-rempah.
“Saya sudah berjualan sate sejak tahun 1997, awalnya sate kambing dan ayam seperti sate pada umumnya. Sekitar tiga bulan ada pelanggan yang meminta dibuatkan sate kepel seperti yang banyak ditemui di Solo,” cerita Herminingsih, pemilik usaha sate kepel saat ditemui di lokasi jualanya, Selasa (20/08/2-024).
Karena sebelumnya belum pernah merasakan sate kepel, agar tidak mengecewakan pelangganya, Herminingsih nekat datang ke Solo untuk merasakan dan mengetahui bahan membuat sate kepel secara lagsung.
“Kita langsung ke Solo untuk merasakan langsung dan mengetahui bahan-bahannya,” imbuhnya.
Proses pemuatan sate kepel ini cukup mudah. Daging kambing dicincang hingga halus, kemudian dicampur dengan bumbu dan rempah serta putih baru dikepal. Proses berikutnya dikukus selama 15 menit, baru kemudian dibakar di atas bara.
“Sebelum dibakar, daging cincang dicampur bumbu dan rempah. Jangan lupa diberi putih telur agar tidak protol,” urai Herminingsih.
Satu tusuk sate kepel di tempat Herminingsih dijual dengan harga Rp 10.000, untuk seporsi dibanderol hanya Rp 20.000. Herminingsih mengaku dalam sehari bisa menjual 200 tusuk sate kepel, sedang untuk sate kambing bisa bisa mejual antara 3.000 hingga 5.000 tusuk.
Sementara itu, Rinawati, pembeli sate kepel bercerita bahwa tekstur sate ini dagingnya empuk saat digigit, rasanya semakin nikmat saat dicocol sambal kecap. Sara rempahnya juga terasa, dan bau kambingnya tidak menyengat.
Rinawati biasa datang ke tempat ini bersama teman-temannya. Selain bisa menikmati sate, di tempat ini pengunjung juga bisa menikmati tengkleng kambing, dan kepala kambing yang cita rasa rempah-rempahnya mengigit.
“Setiap kesini aku selalu pesen sate kepel, rasanya sangat enak, saat digigit empuk dan rasa bumbunya mengigit. Biasanya saat libur atau waktu senggang saat istirahat kerja kita kesini,” tuturnya.
Untuk bisa menikmati sate kepel, penikmat kuliner sate bisa datang di Dapur Naning di Jalan KH Hasym Ashari Gang Mawar Kota Kediri, yang buka sejak pukul 06.00 hingga 19.00 WIB.
