Metaranews.co, Tips – Berikut bumbu ayam bakar rumahan yang bisa dijadikan rujukan untuk membuat sajian lezat menyambut pergantian tahun baru.
Ayam bakar menjadi salah satu hidangan yang cocok disantap di semua acara termasuk ketika merayakan malam tahun baru. Bahan dan bumbu yang digunakan juga terbilang mudah dan bisa didapatkan di toko sekitar rumah anda.
Namun, perlu diketahui bahwa untuk mendapatkan cita rasa ayam bakar yang lezat dibutuhkan waktu marinasi yang cukup bersama beberapa bumbu. Lantas, apa saja bumbu marinasinya? Bagaimana cara membuat ayam bakar rumahan yang lezat? Simak ulasan selengkapnya di bawah ini.
Resep Bumbu Ayam Bakar Rumahan
Bahan Utama
- 1 ekor ayam pejantan, bagi 4
- 4 lembar daun salam 2
- batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
- 3 sdm air asam jawa
- 500 ml santan
- Bumbu halus
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar
- 5 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 3 cm lengkuas
- 3 sdm gula merah
- ½ sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm Kecap Manis
Cara Membuat
- Bersihkan ayam, potong 4 bagian.
- Larutkan asam jawa dalam air panas. Remas-remas dan ambil airnya.
- Masukkan semua bahan bumbu halus beserta Kecap Manis ke dalam blender atau food processor. Haluskan.
- Panaskan wajan, tambahkan sedikit minyak untuk menumis dan tumis bumbu halus sampai wangi. Masukkan daun salam dan sereh, aduk-aduk rata sampai tercium aroma wangi.
- Tambahkan air asam jawa, aduk merata hingga tercampur ke bumbu. Kemudian masukkan potongan ayam, aduk merata dengan bumbu.
- Setelah ayam bercampur dengan bumbu hingga merata dan setelah dalam penggorengan beberapa saat, masukkan santan. Masak ayam berbumbu dengan santan sampai semua meresap ke dalam ayam dengan baik. Sesekali diaduk supaya santan tidak pecah.
- Memasak santan dan ayam ini dalam api kecil sekitar dua jam dan hasilnya daging ayam pun jadi empuk.
- Siapkan panggangan. Jangan lupa bolak balik ayam ketika dibakar. Tiap kali oleskan sisa bumbu ke bagian ayam yang mulai kering saat memanggangnya.
- Setelah ayam kecoklatan, angkat dan siap untuk disajikan.
Cara Membuat Bumbu oleh dan Marinasi Ayam Bakar
- Marinasi Ayam: Pastikan untuk merendam ayam dalam bumbu marinasi secara merata. Gunakan Bango Kecap Manis sebagai bagian dari bumbu marinasi untuk menambah rasa yang khas dan gurih. Biarkan ayam terendam dalam bumbu selama minimal satu jam agar bumbu meresap sempurna.
- Biarkan Marinasi Meresap: Setelah mengungkep ayam, biarkan daging beserta bumbu marinasi ayam bakar selama beberapa jam dalam suhu ruang atau simpan semalaman dalam kulkas. Ini akan memastikan bumbu ayam bakar meresap lebih dalam ke dalam ayam
- Menggunakan Wajan Anti Lengket: Untuk memanggang ayam, gunakan wajan anti lengket. Ini akan membantu mencegah ayam menempel dan memastikan penggorengan yang rata. Jika menggunakan wajan biasa, panaskan terlebih dahulu wajan dengan api sedang, lalu oleskan lapisan tipis minyak sayur atau kelapa. Biarkan minyak memanas sejenak sebelum memanggang ayam untuk mencegah menempelnya ayam pada wajan.
- Durasi Membakar Ayam: Bakar ayam di wajan selama kurang lebih 10-15 menit per sisi, tergantung pada ketebalan potongan ayam. Pastikan membakar ayam secara merata.
- Oleskan Bumbu Saat Membakar: Saat membakar ayam, oleskan kembali dengan bumbu marinasi yang telah disiapkan. Ini akan membuat rasa bumbu semakin meresap dan memberikan lapisan rasa tambahan pada ayam.
penulis : adinda
