Metaranews.co, Kesehatan – Nasi merupakan makanan pokok masyarakat Indonesia. Bahkan tak sedikit masyarakat Indonesia yang merasa belum kenyang jika belum makan nasi.
Setiap orang tentu mempunyai pandangan masing-masing ketika mengonsumsi nasi. Ada yang suka nasi panas dan ada juga yang lebih suka makan nasi dingin meski nasinya agak keras.
Siapa sangka, ternyata mengonsumsi nasi dingin lebih menyehatkan dan bermanfaat bagi penderita diabetes dan orang yang sedang menurunkan berat badan. Pasalnya, nasi dingin terbukti menghasilkan gula lebih rendah dibandingkan mengonsumsi nasi panas yang baru dimasak.
Penelitian yang diterbitkan di Pubmed NCBI, mengungkapkan bahwa nasi dingin memiliki kandungan pati resisten yang tinggi sehingga lebih aman dikonsumsi oleh penderita diabetes.
Nasi dingin diperoleh dengan cara menyimpan nasi di lemari es bersuhu 4 derajat Celcius selama 24 jam, kemudian dipanaskan sebelum disantap. Hasilnya, nasi yang didinginkan memiliki pati resisten hampir tiga kali lebih banyak dibandingkan nasi panas.
Hasil penelitian ini mendukung teori bahwa nasi dingin lebih menyehatkan bagi penderita diabetes, karena tidak meningkatkan gula darah secara signifikan.
Selain itu, kalori pada nasi dingin juga mengalami penurunan sebesar 50 hingga 60 persen. Hal ini membuat nasi dingin lebih baik bagi orang yang mencoba diet.
Cara aman makan nasi dingin
Meskipun ada beberapa manfaat dari nasi dingin, mengonsumsi nasi dingin atau panas meningkatkan risiko keracunan makanan dari Bacillus cereus, yang dapat menyebabkan kram perut, diare, atau muntah dalam waktu 15-30 menit setelah mengonsumsinya.
Nasi dingin aman dikonsumsi asal diolah dengan benar. Mendinginkan dan menyimpan nasi dengan benar membantu mengurangi risiko keracunan makanan.
Berikut adalah beberapa cara penting menyimpan nasi dengan aman:
- Sisa nasi sebaiknya tidak dibiarkan pada suhu ruangan lebih dari 2 jam. Jika iya, sebaiknya dibuang saja.
- Pastikan untuk mendinginkan nasi hingga 5 derajat Celcius untuk mencegah pembentukan spora. Anda bisa menyimpan nasi di lemari es hingga 3-4 hari.
- Untuk menikmati sajian nasi dingin, pastikan menyantapnya selagi masih dingin dan jangan sampai mencapai suhu ruangan.
- Jika Anda lebih suka memanaskan kembali nasi, pastikan nasi masih mengepul panas atau periksa suhunya sudah mencapai 74 derajat Celcius dengan termometer makanan.
