Metaranews.co, Kabupaten Jombang – Telur asin, camilan khas yang identik dengan Brebes, Jawa Tengah, kini hadir dalam inovasi baru di Kabupaten Jombang, Jawa Timur.
Inovasi baru itu berupa produk telur puyuh asin asap, dengan cita rasa gurih dan aroma asap yang menggoda, menjadi oleh-oleh unik yang wajib dicoba.
Telur asin, yang biasanya terbuat dari telur bebek melalui proses fermentasi garam, kini diolah dengan telur puyuh.
Camilan ini tidak hanya lezat, tetapi juga kaya nutrisi seperti vitamin A, vitamin C, kalsium, dan fosfor, sehingga memberikan manfaat kesehatan bagi penikmatnya.
Di Desa Cangkringrandu, Kecamatan Perak, Kabupaten Jombang, Jawa Timur, terdapat sentra produksi telur puyuh asin asap yang dikelola oleh Pujiono Heru Susanto.
Keistimewaan telur puyuh asin asap ini terletak pada daya tahannya yang lebih lama, bahkan tetap lezat dikonsumsi hingga satu bulan setelah produksi.
Pujiono, sang pemilik usaha, menjelaskan bahwa proses pembuatan telur puyuh asin asap ini dimulai dari panen telur puyuh dari kandangnya sendiri.
Telur-telur tersebut kemudian dicuci bersih, dan difermentasi dengan garam dan air selama tujuh hari untuk mendapatkan rasa asin yang pas.
Setelah proses fermentasi, telur kembali dicuci dan disortir menggunakan lampu untuk memastikan kualitasnya.
Tahap selanjutnya adalah pengasapan selama dua jam menggunakan serabut kelapa sebagai bahan bakar, yang memberikan aroma dan rasa gurih khas pada telur.
“Telur puyuh asin asap ini kita kirim ke Yogyakarta dan beberapa pesanan warga untuk dijadikan oleh-oleh,” ujar Pujiono di sela-sela packing, Sabtu (22/3/2025).
Meskipun proses pembuatannya memakan waktu cukup lama, harga telur puyuh asin asap ini sangat terjangkau.
“Per satu box ini isi 20 butir harganya Rp 15 ribu,” kata dia.
Dengan permintaan yang terus meningkat, usaha ini diprediksi akan semakin berkembang, terutama menjelang Hari Raya Idulfitri.
Telur puyuh asin asap Jombang menjadi pilihan menarik bagi masyarakat yang mencari camilan khas dengan cita rasa unik dan berkualitas.
